Le Regard Secret

Wat wij beoordelen

69+ evaluatiepunten, verdeeld over zeven categorieën.

Geen losse indrukken, maar een gestructureerde gastreis. Onze checklist is opgebouwd uit decennia ervaring in het Michelin-segment en wordt vóór elk bezoek afgestemd op uw concept.

Kwaliteit van eten

12 punten

  • Versheid en herkomst van ingrediënten
  • Garing en temperatuur per gerecht
  • Smaakbalans en kruiding
  • Portionering en verhouding op het bord
  • Visuele presentatie en bordopmaak
  • Consistentie tussen gerechten
  • Brood, boter en amuses
  • Wijn-spijs harmonie
  • Kwaliteit van koffie en zoetigheid bij koffie
  • Allergeenvermelding en alternatieven
  • Kindermenu (indien aanwezig)
  • Tijd tussen de gangen

Service

12 punten

  • Tijd tot eerste begroeting
  • Oogcontact en open lichaamstaal
  • Kennis van de kaart en herkomst gerechten
  • Wijnadvies en geschiktheid bij gangen
  • Tempo en timing van uitserveren
  • Aandacht zonder opdringerigheid
  • Afhandeling van bijzondere verzoeken
  • Tafel afruimen en herinrichten
  • Aanbieden van water (kraan / fles)
  • Begeleiding bij vertrek
  • Helderheid van de rekening
  • Afhandeling fooi en pinbetaling

Hygiëne

10 punten

  • Algemene reinheid van de tafel bij aankomst
  • Staat van bestek, glaswerk en servies
  • Reinheid van menukaarten
  • Sanitair: geur, zeep, doekjes, vuilnisbak
  • Vloer en plinten in de zaal
  • Onderhoud van zithoezen en stoelen
  • Zichtbare hygiëne in open keuken (indien van toepassing)
  • Personeelskleding (vlekken, geur, netheid)
  • Handhygiëne bij service
  • Sanitair voor personen met beperking

Sfeer & inrichting

10 punten

  • Lichtniveau bij dag en avond
  • Volume en passendheid van de muziek
  • Akoestiek en achtergrondgeluid
  • Comfort van stoelen en banken
  • Tafelopstelling en privacy tussen tafels
  • Temperatuur en ventilatie
  • Geuren (keuken, sanitair, schoonmaak)
  • Decor, materialen en consistentie van stijl
  • Tafeldekking en detaillering
  • Sfeer bij rustige én volle bezetting

Locatie & toegankelijkheid

8 punten

  • Vindbaarheid en bewegwijzering
  • Parkeermogelijkheden of OV-bereikbaarheid
  • Buitenuitstraling en gevel
  • Ingang: zichtbaarheid, drempel, deur
  • Garderobe en wachtruimte
  • Toegankelijkheid voor mindervaliden
  • Veiligheidsgevoel bij vertrek (avond)
  • Terras / buitenruimte (indien aanwezig)

Personeel & teamcultuur

8 punten

  • Onderlinge communicatie tussen bediening
  • Houding tijdens drukte
  • Reactie op incidenten of klachten
  • Aanwezigheid en zichtbaarheid van een gastheer/gastvrouw
  • Coachende rol van de chef de rang
  • Verzorgde uitstraling team
  • Spontane glimlach en oprecht plezier
  • Verwelkomen van terugkerende gasten

Online versus realiteit

9 punten

  • Vindbaarheid in Google en Maps
  • Actualiteit en volledigheid van de website
  • Foto’s online versus werkelijke beleving
  • Reserveringssysteem: gemak en bevestiging
  • Reactietijd op telefoon en e-mail
  • Tone-of-voice in reviews en reacties daarop
  • Social media: actualiteit en consistentie
  • Menu’s online versus actueel aanbod
  • Prijscommunicatie online versus rekening

Wilt u zien hoe deze punten zich vertalen naar een rapport?

Bekijk voorbeeldrapportPlan uw bezoek